Spacerując chociażby po pierwszym lepszym supermarkecie warto uzmysłowić sobie, że większość artykułów spożywczych zawdzięczamy technologiom chłodniczym. To samo dotyczy również klimatyzacji, której zbawienne działanie doceniamy głównie latem zarówno w budynkach, jak i w naszych samochodach. Chłodnictwo nie należy co prawda do najstarszego działu wiedzy, ale i w przeszłości ludzie jakoś sobie radzili.
W epokach, gdy chłodnictwo jako takie miało dopiero powstać, w gospodarstwach domowych tworzone były podziemne spiżarnie, na wzór piwnic, jakie możemy znaleźć jeszcze w wielu starych domach. W takich pomieszczeniach panował chłód pozwalający na przechowywanie żywności, żeby ta mogła zachować swoją świeżość na dłużej.
Konieczność transportowania artykułów spożywczych na duże odległości spowodowała natomiast, że takie improwizowane chłodnictwo odeszło do lamusa. Początkowo rozpoczęto tworzenie specjalnych instalacji na statki, które transportowały rozmaite produkty. W tej chwili można powiedzieć, że mamy do dyspozycji zamrażarki i chłodziarki na kółkach, w postaci potężnych samochodów. Transport zatem przestaje być problemem.
Chłodnictwo znajduje także zastosowanie w przypadku wytwórni produktów spożywczych, a także przetwórni mięs, warzyw i owoców itp. Tam z kolei poza samym zapewnieniem odpowiednio niskiej temperatury bardzo ważna jest możliwość segregowania produktów. Dzięki temu oszczędzamy miejsce i w pełni wykorzystujemy potencjał konkretnego urządzenia chłodniczego.